Sanalika

ÇİKOLATA MUSSLU PASTA

 

ÇİKOLATA MUSSLU PASTA

KEKİ

100 gr tereyağ
1 su bardağı ( 1 cup/ 200 gr) şeker
¼ su bardağı ( ¼ cup / 45 gr) kakao
2 yumurta
1 ½ su bardağı (185 gr ) un
1 tatlı kaşığı (teaspoon/5 gr) kabartma tozu
½ tatlı kaşığı (teaspoon) karbonat
1 su bardağı ılık su ya da süt

Hazırlanışı
1- Fırınınızı 180 derecede ısıtın ve kek kalıbınızı yağlayıp un serpin.Unun fazlasını kalıptan dökün.
2-Yağ ve şekeri birlikte krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.Mikserinizin hızını yüksek devire getirip kakaoyu ekleyin.
3- Çırpmaya devam ederken tek tek yumurtaları ekleyip homojen bir karışım haline getirin.
4-Birlikte elediğiniz un,kabartma tozu ve karbonatı karışıma ekleyin.Bu esnada yavaş yavaş ılık suyu ekleyin.Hamurunuz pürüzsüz kıvama geldiğinde durdurun.
5-Kalıba döktüğünüz hamuru yaklaşık 30 dakika fırınlayın.Kürdan testinden temiz çıktığında fırından alıp telde soğutun.
6-Kekiniz oda sıcaklığına gelince üst kısmını traşlayın ve keki enlemesine ortadan ikiye kesin.
Traşladığınız kısmı ufalayıp tekrar fırınlayın, yaklaşık 10 dakika sonra kurumuş olan kek kırıntılarını çıkarın fırından ve ılıması için tele koyun.

Çikolatalı Mus

180 gr bitter kuvertur çikolata parçalanmış
¼ su bardağı süt
55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
1 yumurta sarısı
250 ml soğuk krema

Hazırlanışı
1-Sıcak su üzerine koyduğunuz sos kabında (benmari usulü) çikolata,süt,ve tereyağı birlikte eritin.
2-Başka bir kapta kremayı mikserle çırparak sertleştir.
3-Çikolatalı karışımı kremaya ekleyip karıştırın.
4-Pastanızı yapacağınız kalıba kekinizi yerleştirin.Üzerine musunuzu dökün ve üzerini spatula ile düzleyin.Tekrar ikinci kekinizi yerleştirip dolapta dinlendirin.
5-En az 1 saat dolapta soğuyan pastanızı kalıptan çıkarın.Bir tabağa fırınlanmış kek kırıntılarını alın ve pastanızın üzerini dikkatlice kek kırıntıları ile kaplayın.

Servis için arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek sunabilirsiniz.

MOR HAVUÇLU ÇİLEKLİ KEK
MALZEMELER
6 yumurta
300 g seker
300 g mor havuç
200 g badem + 100 gr pudra şekeri birlikte çekilmiş
100 g tereyağ erimiş

HAZIRLANIŞI
1-180ºC fırını ısıtın.
2-kek kalıbınızı yağlayıp pişirme kağıdı serin.
3-Havuçları soyup ikiye bölüp az suda pişirin.
4-Beyaz içi çıkarın ve sadece mor parçayı kullanın.
5-Havucu püre yapın öncelikle.
6-Ayrı bir kapta şekerle yumurtaları iyice çırpın.
7-Havuç püresi, öğütülmüş toz badem, mayayı ekleyin ve en sonda tereyağı ekleyip iyice karıştırın.
8-Hamuru kek kalıbınıza dökün ve 25 dk sonra kürdan temiz çıktığında fırından çıkarın.

BUTTERCREAM
MALZEMELER

1 cup şeker
4 yumurta beyazı
300 gr tereyağı oda sıcaklığında
¼ cup limon suyu

HAZIRLANIŞI

1-Sıcak su dolu bir kabın üzerine suya değmeyecek şekilde sos kabını koyun.İçine şeker ve yumurta beyazlarını koyup çırpmaya başlayın.
2-Şeker eriyip, karışım parlak ve kremamsı olana kadar çırpmayı sürdürün.
3-Sıcak suyun üzerinden kabı alıp , beze kıvamına gelip ılıyıncaya kadar çırpın.
4-Karışıma tereyağını parça parça ekleyip, orta hızda çok düzgün ve pürüzsüz oluncaya kadar 6-10 dk kadar çırpın.
5- Bu esnada buttercream, kesilebilir , önemli değil tekrar birleşecektir.
6- Orta hızda, aşamalı olarak limon suyunu ekleyin,kremanız toplanıncaya ve içine çekinceye kadar bekleyin ,parlak düzgün, kadife gibi, saf beyaz bir buttercreama sahip olana kadar çırpın.

MOR HAVUÇ PÜRESİ
MALZEMELER
250 gram soyulmuş sadece dış mor kısmı alınmış, mor havuç (Rondoda iyice püre haline getirilmiş)
40 gram şeker
5 gram jelatin yaprağı
250 gram krema,

HAZIRLANIŞI

1- Şekerle havucu birlikte çevirerek bir tavada hafif öldürün.
2- Aynı zamanda jelatini soğuk suda eritin.
3- Ocaktan aldığınız havucun yarısına jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
4- Kalan soğuk havuç püresinide ekleyip karıştırın iyice.
5- Robotta kremanızı iyice sırpın. Çırpılmış kremanızı katlayarak havuçlu karışıma ekleyin. Kullanana kadar dolapta bekletin.

ÇİLEK KREMA
MALZEMELER
250 g çilek250 ml krema
5 Tbsp/çorba kaşığı pudra şekeri.

HAZIRLANIŞI
1-Rondo yada mutfak robotunda çilekleri püre haline getirin.
2-Kremayı mikserle iyice çırpın. Çilek püresini ve şekeri ekleyin .
3-Karışımı dikkatlice katlayarak karıştırın.Güzelce birleşsin.

PASTANIN YAPILIŞI

1-Kalıbınıza göre kekinizden kesin. Çember kalıpta yada parfe kalıbının tabanında kek dursun.
2-İkiye böldüğünüz çilekleri kalıbın kenarlarına dizin.
3-İç kısma buttercreami doldurun. Kalan boşluğu havuçlu muss ile doldurup, spatula ile düzleyin.
4-En üste çilekli kremadan sıkma torbası ile süsleyerek yada düz sürerek tamamlayın.

Afiyet olsun…

MEYVELİ KÜMBET PASTA

Sütlü İrmik Pastası

Malzemeler:

• 1 lt süt

• 15 yemek kaşığı irmik

• 12 yemek kaşığı şeker

• Üzeri için meyveli sos yada evde bulunan reçellerden herhangi biri.

Yapılışı:Süt, şeker ve irmik bir tencereye konup ocakta koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Suyla ıslatılmış kalıba dökülür. Ben yine silikon kalıp kullandım. Soğuduktan sonra ters çevirip üzerine hazır meyveli sos dökülür ya da evde ki reçellerden herhangi biri kullanılabilir. Kesilerek servis edilir.